GN 팬 선택 방법

GN 팬 선택 방법

케이터링 업계에 종사하신다면 GN 팬에 대해 잘 알고 계실 것입니다. GN Pan을 선택하는 방법은 요리 작업에 큰 변화를 가져올 수 있습니다.

GN 팬이란 미식 표준에 따라 측정한 외형 치수의 용기인 미식 팬을 말합니다. 'GastroNorm'에서 'GN'을 얻었으므로 GN Pan이 있습니다. 이러한 유형의 용기는 사용법과 관련하여 다양한 다른 이름으로도 알려져 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어 스팀 테이블 팬(스팀 테이블이나 뜨거운 음식 홀에서 사용됨) 및 푸드 팬(다양한 음식 서비스에 사용됨) 해당되는).

일반적으로 GN 팬은 표준화된 미식가의 크기를 따르며 음식을 요리하고 보관하고 서빙하는 데 사용되는 다목적 팬입니다. 스팀 테이블, 냄비 요리, 심지어 디스플레이 테이블이나 냉장고 안에 넣을 수도 있습니다.

아래에는 GN Pan 구매 결정을 내릴 때 고려해야 할 주요 사항이 나열되어 있습니다.

먼저 필요한 GN Pan의 크기와 수량을 결정해야 합니다. 이것은 실제로 용도와 목적에 따라 다릅니다. 일반적으로 취급하는 음식의 양과 주방 공간을 고려해야 합니다. 가정 사용자(가정용 주방)와 식당 사용자(상업용 주방)의 요구 사항은 매우 다를 수 있습니다.

아래는 GN 팬 크기 차트입니다:

GN 팬 1/1 – 530 x 325mm(전체 GN)

GN 팬 2/1 – 650 x 530mm(더블 GN)

GN 팬 2/4 – 530 x 162mm(2쿼터 GN)

GN 팬 2/3 – 354 x 325mm(2/3 GN)

GN 팬 1/2 – 325 x 265mm(절반 GN)

GN 팬 1/3 – 325 x 176mm(1/3 GN)

GN 팬 1/4 – 265 x 162mm(쿼터 GN)

GN 팬 1/6 – 176 x 162mm(6번째 GN)

GN 팬 1/9 – 108 x 176mm(9번째 GN)

위의 차트는 미식가의 크기에 대한 아이디어를 제공합니다. 필요한 GN 팬 수를 결정하려면 팬의 깊이에 따라 달라지는 팬의 부피도 고려해야 합니다. 여러분 중 일부는 다양한 크기와 깊이를 혼합하고 일치시킬 수도 있으며, 국자나 주걱에 노치가 잘린 GN 팬 뚜껑을 사용하는 것을 고려해야 할 수도 있습니다.

강한 특성으로 인해 오븐 요리부터 냉각까지 폭넓은 온도 범위에 적합합니다. 내구성도 좋습니다. 멀티태스킹도 장점 중 하나입니다. 음식 준비, 조리, 심지어 음식 진열과 서빙까지 동일한 스테인리스 스틸 GN 용기를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 음식 팬을 교체하고 청소하는 시간이 절약됩니다.

스테인레스 스틸 GN 팬을 선택할 때 필수적인 고려 사항 중 하나는 팬의 스테인레스 스틸 유형입니다. 다양한 수준의 녹 및 내식성 능력을 나타내는 다양한 유형의 스테인레스 스틸이 있습니다. GN 팬에 사용되는 몇 가지 일반적인 유형의 스테인레스 스틸은 다음과 같습니다.

18/8 스테인리스강: 304 스테인리스강이라고도 알려진 이 유형의 스테인리스강은 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 등급 중 하나입니다. 크롬 18%와 니켈 8%가 함유되어 있어 부식, 얼룩, 산화에 대한 저항성이 뛰어납니다. 18/8 스테인리스 스틸로 제작된 GN 팬은 내구성이 뛰어나고 청소가 용이하며 자주 사용해도 외관이 유지됩니다.

201 스테인리스강: 이 유형의 스테인리스강은 18/8 스테인리스강에 비해 니켈과 크롬 함량이 더 낮습니다. 부식에 대한 저항력이 뛰어나고 고온에서도 강도를 유지하지만 시간이 지남에 따라 얼룩이 생기거나 변색되기 쉽습니다. 201 스테인리스 스틸로 제작된 GN 팬은 비용 효율적인 옵션이며 표준 음식 준비 및 보관 요구 사항에 적합합니다. 그러나 고급 스테인리스 스틸 팬만큼 오래 지속되거나 미적이지 않을 수 있습니다.

녹는점이 높은 강한 소재입니다. 투명하여 안에 무엇이 있는지 쉽게 볼 수 있어 식품보관용으로 좋은 선택입니다. 전자레인지에도 사용 가능하지만 화로 조리 시 사용하거나 오븐에서 사용할 수 없습니다.

세라믹과 유사한 재질로 스테인리스나 폴리카보네이트만큼 강하지는 않습니다. 열 전도에 좋지 않습니다. 따라서 요리나 오븐에 사용하기에는 적합하지 않습니다. 멜라민 GN 컨테이너는 일반적으로 냉각, 식품 보관 및 뷔페 디스플레이 설정에 사용됩니다.

결론적으로, GN팬을 선택하는 주요 기준은 사용 목적과 식품 종류에 따른 크기와 재질입니다.

어떻게 결정해야 할지 잘 모르겠으면 근처 케이터링 업체에 문의하여 전문적인 조언을 구하세요.

Sunnex는 전문가용으로 적합한 GN 팬을 보유하고 있습니다. Gastronorm 팬에 관심이 있으시면 브로셔를 확인하세요.